Antocianīns , kas atrodasmelleney augļu pulverisir ūdenī šķīstošs flavonoīdu pigments. Antocianīnam molekulārajā struktūrā ir nesapāroti elektroni, kas var ziedot elektronus un ūdeņradi brīvajiem radikāļiem, lai efektīvi pārtrauktu aktīvos skābekļa brīvos radikāļus organismā. Antioksidanta spēja ir 50 reizes lielāka nekā VE un 200 reizes lielāka par VC. Tā ir viena no dabiskajām augu sastāvdaļām ar līdz šim labāko antioksidanta iedarbību.
Kas ir melleņu antocianīns?
Mellenes ir augļi, kas bagāti ar dabīgiem tumši ziliem pigmentiem, kas pazīstami kā antocianīni vai antocianīna pigmenti. Melleņu augļi ir bagāti ar antocianīna pigmentiem, un arī saturs ir augsts. Tā ir savienojumu grupa, kurā glikozīdiskās saites saista antocianīnus un cukurus. Tā ir savienojumu ģimene, kas var parādīties sarkanā krāsā vielu klasē, kuras pamatā ir flavonoīdi. Tas ir flavonoīdu un flavanonu atvasinājums.
Cik daudz antocianīna ir melleņu ekstraktā?
Tika analizēts antocianīnu saturs 60 veidu mellenēs, kas savāktas no Jilin, Ķīna. Tika konstatēts, ka vidējais antocianīnu saturs svaigās mellenēs bija 5,378 mg/g.
Cik spēcīgs ir melleņu antioksidantu līmenis?
Brīvo radikāļu oksidācijas teorija ir cilvēka novecošanās un dažādu slimību mehānismu teorētiskais pamats. 80%~90% ar novecošanos saistīto slimību ir saistītas ar brīvajiem radikāļiem cilvēka organismā. Mellenes ir bagātas ar antocianīniem ar spēcīgu antioksidantu aktivitāti.
1. Antocianīnu neapstrādāts ekstrakts tika iegūts no melleņu un tika noteikta tā antioksidantu aktivitāte. Tas parādīja, ka antocianīna brīvo radikāļu inhibīcijas ātrums mellenēs bija līdzīgs VC inhibīcijas līmenim, un antioksidanta iedarbība uz lipīdiem bija spēcīgāka nekā VC.
2. Pārbaudīt antocianīna ekstraktu antioksidantu aktivitāti 5 ogās, Ziemeļamerikas smilšu augļos, plūškoka ogānos, sarkanajās jāņogās, kazenēs un mellenēs. Eksperimentāli tika noteikta skābekļa radikāļu absorbcijas spēja (ORAC), hidroksilradikāla pārneses spēja (HORAC), kopējais hidroperoksīds, kas aiztur antioksidantu parametru (TRAP), EKSTRAKTA KAŠĶĒŠANĀS UN LIPĪDU peroksidācijas inhibīcija. Tika konstatēts, ka melleņu ekstraktam bija visspēcīgākā HORAC un NO SCAVENGing spēja.
3. Peļu aknu kopējā antioksidanta spēja un kopējā superoksīda dismutāzes aktivitāte ievērojami palielinājās pēc melleņu antocianīnu lietošanas 30 dienas, salīdzinot ar kontroles grupu. Tas parāda, ka mellenēm, kas bagātas ar antocianīniem, ir laba antioksidanta iedarbība in vivo.
Kopsavilkuma
Brīvie radikāļi un antioksidanti ir svarīgs teorētiskais pamats tādām slimībām kā novecošanās, audzēji un sirds un asinsvadu slimības.melleney augļu pulverisir bagāts ar polifenoliem, un to labā antioksidantu aktivitāte padara tos ar plašu pielietojuma vērtību un perspektīvām slimību profilaksē un veselības uzturēšanā.