Cilvēkiem ar cukura diabētu cukura līmeņa kontrole asinīs ir īpaši svarīga. Ikdienas uzturā nepieciešams kontrolēt cukura līmeni asinīs un pievērst uzmanību dažādu uzturvielu uzņemšanai. Pētījumi liecina, ka papildus pašiem ogļhidrātiem, kas var izraisīt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, dažifunkcionālās sastāvdaļas, piemēram, šķiedrvielas, cukura spirti un augu ekstrakti, var ietekmēt arī cukura līmeņa asinīs svārstības. Šīs funkcionālās sastāvdaļas pašas par sevi neizraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, bet samazina pārtikas glikēmisko reakciju, kavējot gremošanu un ogļhidrātu uzsūkšanos.
Ko nozīmē glikēmiskās reakcijas?
Glikēmiskās reakcijas (GR) attiecas uz pārtikas ietekmi uz cukura līmeņa svārstībām asinīs. Glikēmiskās reakcijas pētījumus var izmantot, lai pārbaudītu dažu pieejamos ogļhidrātus saturošu pārtikas produktu ietekmi uz cukura līmeni asinīs. To var arī izmantot, lai izpētītu dažu sastāvdaļu, kas nesatur pieejamos ogļhidrātus, ietekmi uz glikēmisko reakciju uz pārtiku.
Kopējās funkcionālās sastāvdaļas ietver funkcionālos cukurus un augu ekstraktus. Tie samazina glikēmisko reakciju uz pārtiku, kavējot ogļhidrātu gremošanu.
Kādas funkcionālās sastāvdaļas rada zemu glikēmisko reakciju?
1. Funkcionālais cukurs
Funkcionālie cukuri galvenokārt ietver uztura šķiedras un funkcionālos cukura spirtus. Izņemot dažus cukura spirtus funkcionālo cukuru vidū, pārējie ir neizmantojami ogļhidrāti. Tas ne tikai nespēj paaugstināt cukura līmeni asinīs, bet arī var aizkavēt pārtikā pieejamo ogļhidrātu gremošanu, tādējādi samazinot cukura līmeni asinīs pēc ēšanas.
2. Augu ekstrakti
Augu ekstraktsattiecas uz vienas vai vairāku aktīvo sastāvdaļu virzītu iegūšanu un bagātināšanu augos, kuros kā izejvielas izmanto augus, atbilstoši ekstrakcijas galaprodukta vajadzībām fizikālās un ķīmiskās ekstrakcijas un atdalīšanas procesā.
Hipoglikēmiski aktīvie faktori augu ekstraktos ir saponīni, terpēni, polipeptīdi, aminoskābes, polisaharīdi, flavonoīdi, nepiesātinātās taukskābes, alkaloīdi, sēra saites un fenilpropanols. Šīs aktīvās vielas plaši sastopamas dabiskos augos, tostarp dārzeņos, augļos un dažās ķīniešu augu izcelsmes zālēs ar vienu un to pašu zāļu un pārtikas avotu. Viņiem visiem ir potenciāls darboties kā funkcionāliem faktoriem, lai samazinātu glikēmisko reakciju uz pārtiku.
Augu ekstrakti var samazināt glikozes līmeņa reakciju uz pārtiku, kavējot gremošanas enzīmu darbību, palēninot glikozes uzsūkšanos un kavējot ogļhidrātu sagremošanas ātrumu.
Kopsavilkums
Pārtika ar zemāku glikēmisko reakciju ir labvēlīgāka cukura diabēta slimnieku glikozes līmeņa asinīs stabilizēšanai pēc ēšanas. Funkcionālie cukuri un aktīvie faktori dabīgajos augu ekstraktos var samazināt ogļhidrātu gremošanu un uzsūkšanos pārtikā, izmantojot vairākus darbības veidus, tādējādi samazinot pārtikas glikēmisko reakciju pēc ēšanas. Tam ir svarīga vadošā nozīme zemu GI produktu izstrādē.