Atbilstošs papildinājumsKonjac sakņu gumijas pulverisuzlabos kūkas vai šifona kūkas kvalitāti. Rafinētu konjac miltu pievienošana cepšanai nodrošina pamatu kūkas attīstībai uztura un veselības virzienā. To var izmantot arī kā veselīgu pārtiku veseliem cilvēkiem, diabēta un aptaukošanās pacientiem.
Konjac priekšrocības
Konjac ir daudzgadīgs Araceae dzimtas lakstaugs. Tas satur lielu daudzumu glikozes. Tas ir augsts molekulārais savienojums. Holesterīna un žultsskābju adsorbcijai ir īpaša ietekme uz asinsspiediena pazemināšanos un sirds un asinsvadu slimību mazināšanu. Konjac var arī iedarboties pret audzējiem, uzlabojot ķermeņa' imūno funkciju.
Konjac satur šķīstošās diētiskās šķiedras. Tas ļoti efektīvi kavē cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs pēc ēšanas. Tāpēc konjac milti un to produkti ir ideāli hipoglikēmiski pārtikas produkti diabēta slimniekiem. Turklāt tas satur arī dažādas aminoskābes un dažādus cilvēka ķermenim nepieciešamos mikroelementus, un tam piemīt zems proteīna, zems tauku saturs, augsts šķiedrvielu daudzums, spēcīga ūdens uzsūkšanās un augsts pietūkuma ātrums. Tam ir dažādi ārstnieciski efekti, piemēram, samazina tauku saturu asinīs, pazemina cukura līmeni asinīs, pazemina asinsspiedienu, samazina svaru, skaistumu, veselības aprūpi un caureju.
Kāpēc kūkās izmantot Konjac pulveri?
Palielinoties informētībai par veselības aprūpi, cilvēku' prasības pārtikas kvalitātei mēdz būt barojošākas un veselīgākas. Tagad cilvēki konjaku veido dažādos funkcionālos pārtikas produktos, lai pildītu savas funkcijas, tostarp uzpūstu pārtiku, kas satur konjac, konjac kapsulas, konjac nūdeles utt. Konjac kūkai ir atbilstošas veselības aprūpes funkcijas, tā uzlabo tās uzturvērtību, kā arī piešķir kūkai jaunu garšu un krāsu. .
Konjac miltu dozēšana
Summa kKonjac sakņu gumijas pulverispievienots tieši ietekmēs kūkas garšu un kvalitāti. Pievienojot pārāk daudz, milti un lipeklis atšķaidīsies. Tā rezultātā nebūs pietiekami daudz cīpslu, lai atbalstītu izplešanās spēku cepšanas laikā. Kūka būs mīksta un viegli deformējama, maza izmēra un ievērojami samazināta elastība. Pārāk mazam nav ārstnieciskas vērtības. Vispiemērotākais konjac miltu pievienošanas daudzums ir 10%. Konjac miltu daļiņu izmērs ir ļoti svarīgs arī šifona kūkas garšai. Konjac kūkai, kas izgatavota no konjac miltiem ar diametru 0,01 ~ 0,1 μm, ir unikāla garša.
Darbības punkti
1. Atdaliet olas dzeltenumu un baltumu no olas čaumalas. Pievienojiet cukuru olu baltumam, lai izveidotu putas. Pievienojiet 2 līdz 3 pilienus baltā etiķa un turpiniet kult, līdz izveidojas burbuļveidīgs, blīvs un stabils vistas astei līdzīgs bezē. Šajā procesā olu baltumu nedrīkst sajaukt. Olu dzeltenumu un eļļu, pretējā gadījumā tas ietekmēs olu baltumus.
2. Olas dzeltenumam pievieno pienu, cukuru un kukurūzas dīgļu eļļu, maisa vienā virzienā, līdz olu šķidrums ir maigs, iesijā maisījumu.Konjac sakņu gumijas pulveris, miltus ar zemu lipekļa saturu un cepamo pulveri un iemaisa olas dzeltenuma pastā. Lai novērstu glutēna veidošanos, šī procesa laikā nepārstrādājiet.
3. Pa daļām iemaisa bezē olas dzeltenumu mīklā un ar gumijas lāpstiņu uzmanīgi izmaisa no apakšas, lai mīkla būtu vienmērīgi sajaukta. Tas jādara pēc iespējas ātrāk, lai novērstu olu pastas atputošanu.
4. Kūkas veidni izklāj kūkas eļļas kārtu un kūkas veidnē ielej sajaukto kūkas mīklu. Iesmidzināšanas formēšanas laikā olu mīklai vajadzētu būt 50% līdz 70% no veidnes augstuma. Kūkas mīklu vajadzētu izcept savlaicīgi pēc iesmidzināšanas formēšanas. Ilgstoša stāvēšana izraisīs putu veidošanos, kā rezultātā kūkas tekstūra saruks vai kļūs cieta.
5. Cep kūku iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī, augšējā un apakšējā uguns ir attiecīgi 150 ℃ un 180 ℃. Laiks ir no 40 līdz 60 minūtēm. Cepot kūku, nav vēlams vairākas reizes atvērt cepeškrāsns durvis, lai mīkla nenogrimtu termiskās izplešanās un saraušanās dēļ.
6. Pēc tam, kad kūka ir izņemta no krāsns, novietojiet kūku kopā ar veidni uz dzesēšanas restes. Atdzesējiet to līdz aptuveni 35 ℃ un atbrīvojiet veidni, pretējā gadījumā kūka viegli sabruks vai saruks, kas ietekmēs tekstūru.