Rīsu proteīna pulverisir rīsu proteīns, kas parasti atrodams rīsu apstrādes blakusproduktos. Salīdzinot ar kviešu un kukurūzas proteīnu, rīsu proteīns ir hipoalerģisks un viegli sagremojams. Tas ir atzīts par augstas kvalitātes uztura proteīnu, un tam ir plašas pielietojuma iespējas zīdaiņu pārtikā un augstākās klases pārtikā.
Kāda veida olbaltumvielas ir atrodamas rīsos?
Veseli rīsi satur apmēram 8 procentus olbaltumvielu. To galvenokārt veido albumīns (2–5 procenti), globulīns (2–10 procenti),
Tas sastāv no lipekļa (66–78 procenti) un gliadīna (1–5 procenti). Tostarp ūdenī nešķīstošais lipeklis un gliadīns veido vairāk nekā 80 procentus. Tāpēc rīsu olbaltumvielu saturs un kvalitāte, kas ražota ar dažādām pārstrādes metodēm, ir ļoti atšķirīga. Rīsu proteīns ir biopieejamākais proteīns no visiem graudiem. Turklāt rīsu proteīns ir hipoalerģisks augu proteīns, kas ir
In vivo sagremojamība, bioloģiskā vērtība un neto olbaltumvielu izmantošana bija attiecīgi 88,8 procenti, 90 procenti un 79,9 procenti. Tāpēc tas ir piemērots lietošanai pārtikā zīdaiņiem un pusmūža un vecāka gadagājuma cilvēkiem.
Rīsu proteīna modifikācija
Rīsu proteīns ir stingrs lodveida strukturāls proteīns. Apakšvienības veido blīvus molekulārus agregātus, izmantojot intramolekulāras un starpmolekulāras disulfīda saites un hidrofobas mijiedarbības. Sliktā šķīdība ierobežo tā pielietojumu pārtikas jomā. Pašlaik rīsu proteīna izpēte un izmantošana galvenokārt ir vērsta uz tā šķīdināšanu un modificēšanu, no kurām galvenās ir fermentatīvā šķīdināšana un modifikācijas. Turklāt, izmantojot rīsu proteīnu kā izejvielu, rīsu peptīdu fermentatīvā sagatavošana, īpaši augstas tīrības pakāpes aktīvo peptīdu sagatavošana, ir galvenais rīsu proteīna dziļās apstrādes virziens.
Ražošanas prasības
Tirgus prasības augstas klases ēdamiem produktiemrīsu proteīna pulverisrīsu olbaltumvielu saturs ir lielāks par 80 procentiem, lipīdu saturs ir mazāks par 1 procentu, smago metālu saturs ir mazāks par 10 mg/kg un nevar noteikt vairāk nekā 270 pesticīdu atliekas.
Tāpēc sīrupa apstrādes procesā, lai uzlabotu rīsu nogulšņu proteīna kvalitāti, nepieciešams uzlabot sākotnējo procesu no izejvielām, sīrupa apstrādi, attaukošanu un smago metālu atdalīšanu. Piemēram, ir jāizvēlas izejvielas no organiskiem šķeltiem rīsiem un mazpiesārņojošiem šķeltajiem rīsiem. Piemaisījumu apstrādes tehnoloģija šķeltos rīsos: kauliņu, metāla skaidu, rīsu kliju, rīsu mizu uc noņemšana. Rīsu nogulsnes ar augstu tauku saturu ir jāattauko, kas var efektīvi samazināt rīsu proteīna smaku un krāsas izmaiņas uzglabāšanas laikā. Rīsu nogulsnēm ar pārmērīgu smago metālu daudzumu ir jāizmanto dažas metodes, lai noņemtu smago metālu jonus, piemēram, kadmiju un svinu.
Kopsavilkums
Uzlabojoties dzīves līmenim un cilvēku nemitīgai tiekšanās pēc veselības, uztura bagātinātājos un pārtikas pārstrādē arvien lielāku nozīmi iegūst augu izcelsmes olbaltumvielas. Rīsu proteīns kā augstas kvalitātes, hipoalerģisks, augstas kvalitātes augu proteīns ir ļoti piemērots bērniem, veciem cilvēkiem un slimiem cilvēkiem.
Qyherb nepārtraukti optimizē ražošanas tehnoloģiju, lai uzlabotu rīsu proteīna šķīdību, putošanu, emulģēšanu un eļļas uzsūkšanos. Mūsu mērķis ir nodrošināt mūsu klientus arlabākaisrīsu proteīna pulverisar augstu funkcionalitāti un labiem apstrādes rādītājiem.