19. jūlijā Ķīnas Nacionālā veselības komisija pieņēma jaunu pārtikas sastāvdaļu pieteikumuDabīgais stēvijas ekstrakts.
Ievads Stīvijā
Saskaņā ar Ķīnas Nacionālā herbārija ierakstiem stēvija (Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsl.) pieder pie stēviju ģints un ir pazīstama arī kā saldlapu, cukurlapu, saldo garšaugu, saldo krizantēmu un konfekšu lapu.
Stēvijas dzimtene ir Dienvidamerikas subtropu reģions, īpaši Amambay kalni Paragvajas un Brazīlijas pierobežā. 1970. gadā Paragvajas pētnieki ziņoja par Stevia glikozīdu ārstniecisko iedarbību un drošību 7. starptautiskās diabēta konferences laikā. Stevija ir drošs jauns cukura avots ar augstu saldumu, zemu kaloriju vērtību, neraudzējamām īpašībām, labu siltuma stabilitāti un zemu toksicitāti. Tas ir starptautiski pazīstams kā "pasaulē trešais saldinātājs".
Stēvija tika ieviesta Ķīnā 1976. gadā un kopš tā laika ir kļuvusi par vienu no lielākajiem stēvijas ekstraktu ražotājiem un eksportētājiem pasaulē.
Stevijas ārstnieciskā un ēdamā daļa ir kaltētas lapas, kas satur dažādus funkcionālos komponentus, tostarp glikozīdus, flavonoīdus, hlorogēnās skābes un citus. Galvenā sastāvdaļa ir steviosīds, kas pazīstams arī kā steviola glikozīds, kas ir 300 reizes saldāks par saharozi, bet tam ir tikai 1/300 no tā kaloriju vērtības.
Stēviju parasti dēvē arī par "saldo tēju" kopā ar Rubus chingii var. suavissimus (SKLee) LTLu, kas ir apstiprināta kā izplatīta pārtikas sastāvdaļa, un Lithocarpus litseifolius folium, kas Nacionālās veselības komisijas 2017. gada paziņojumā tika apstiprināta kā jauna pārtikas sastāvdaļa un ko var izmantot alus pagatavošanai.
Dabiskā stēvijas ekstrakta regulējuma progress
1. Steviolglikozīds kā pārtikas piedeva
Saskaņā ar “GB 1886.{1}} Nacionālais pārtikas nekaitīguma standarts pārtikas piedevas steviola glikozīds” steviolglikozīds ir pārtikas piedeva, kas iegūta no stēvijas lapām, ekstrahējot un rafinējot. Steviola glikozīdu lietošanas jomu ir paplašinājusi un atjauninājusi Nacionālā veselības komisija (Paziņojums Nr. 4, 2020). To var izmantot vismaz 13 dažādās pārtikas kategorijās, tostarp piena produktos, augļu konservos, ievārījumos, konservētos graudos, ēšanai gatavās graudaugos, raudzētos dārzeņu produktos, jaunos sojas produktos, kakao produktos un citos.
2. Glikozilēts steviola glikozīds kā pārtikas piedeva
Glikozilētais steviola glikozīds ir pārtikas piedeva, ko iegūst, fermentatīvi glikozilējot no stēvijas lapām iegūtos steviola glikozīdus, kam seko iztvaicēšana un žāvēšana ar aerosolu. 2016. gadā Nacionālā veselības komisija apstiprināja glikozilēto steviola glikozīdu kā pārtikas piedevu, ko var izmantot dažādos pārtikas produktos, izņemot tos, kas uzskaitīti GB2760-2014 B.1. tabulā. To vajadzētu izmantot atbilstošos daudzumos atbilstoši ražošanas vajadzībām.
3. Stēvijas eļļu (Stevia rebaudiana eļļu) var izmantot kā pārtikas aromatizētāju pārtikas pārstrādē saskaņā ar GB 2760.
4. Steviola glikozīds kā farmaceitiskā palīgviela
Ķīnas farmakopejas 2020. gada izdevumā steviosīds ir iekļauts kā farmaceitiskā palīgviela, ko izmanto kā garšas korektoru un saldinātāju.
5. Dabiskā stēvijas ekstrakta grupas standarts
Standarts "T/CCCMHPIE 1.{1}} Augu ekstrakti Stevia ekstrakti" attiecas uz ekstraktiem, kas iegūti vārot ūdenī, attīrot, žāvējot un iepakojot no stēvijas lapām.
6. Vietējais standarts Stevia tējai
Anhui tirgus uzraudzības birojs ir izdevis vietējo standartu "DB34/T 3923-2021 Stevia Tea Processing Technical Specifications", kurā norādīti Stevia tējas novākšanas, apstrādes nosacījumi, apstrādes procedūras un galvenās tehnoloģijas.
Tirgus un piegādes situācija
Saskaņā ar Innova Market Insights datiem to produktu skaitam, kas satur steviola glikozīdus, kas tika laisti klajā visā pasaulē laikā no 2016 līdz 2020. gadam, CAGR bija aptuveni 16 procenti. Paredzams, ka kopējais nozares apjoms pieaugs par 8,0 procentiem gadā, un tiek prognozēts, ka līdz 2026. gadam pasaules steviola glikozīdu tirgus apjoms sasniegs 1,17 miljardus USD. Amerikas Savienotās Valstis ir lielākais tirgus ar steviola glikozīdu tirgus lielumu 160 miljonu USD apmērā 2021. gadā, un paredzams, ka tas pieaugs līdz 250 miljoniem USD līdz 2026. gadam ar pieauguma tempu, kas pārsniedz vidējo 9,1 procentu.
Pašlaik steviola glikozīdus galvenokārt ekstrahē no stēvijas lapām, taču, attīstoties ģenētiskās modifikācijas un sintētiskās bioloģijas tehnoloģijām, vairāki Reb M un Reb D varianti, kas ražoti rauga fermentācijas ceļā, ir saņēmuši ASV GRAS un Austrālijas-Jaunzēlandes pārtikas sertifikātus un tiek piegādāti vairākos veidos. valstīm.
Secinājums
Dabīgais stēvijas ekstraktsun Steviol glikozīdi nav jauni produkti, taču pēdējo desmit gadu laikā tie ir piedzīvojuši eksponenciālu pieaugumu tirgū. Tie ir kļuvuši par populāriem nulles kaloriju saldinātājiem pasaules pārtikas un dzērienu rūpniecībā. Turklāt, ņemot vērā tendences samazināt cukura patēriņu un ik pa laikam bažām par mākslīgo saldinātāju drošību, patērētāji arvien vairāk piesaista augu izcelsmes saldinātājus.
Atsauces:
"Gadsimta trešais saldinātājs - steviola glikozīds," Daokebaba
"Lielais pieprasījums pēc dabīgajiem saldinātājiem ārzemēs veicina ievērojamu iekšzemes stēvijas eksporta pieaugumu," ir vadošais nozares pētniecības tīkls.
GB 2760 "Ķīnas farmakopeja"