Dabīgais likopēna pulverisvar būt tomātos, burkānos un citos dabīgos produktos un dārzeņos. Cilvēka ķermenis vai dzīvnieki nevar paši sintezēt karotinoīdus, tāpēc tie ir jāuzņem ar uzturu. Sagatavotiem tomātiem ir augstāka likopēna biopieejamība, salīdzinot ar jauniem tomātiem, jo tādas darbības kā sadauzīšana un sasilšana var iznīcināt šūnu dalītājus un izvadīt likopēnu. Siltums virs 100 grādiem var izraisīt arī izmaiņas tā struktūrā, mainot to ātrāk izmantojamā formā. Lai kā arī būtu, aizkavēta augstās temperatūras sasilšana var izraisīt likopēna korupciju un samazināt summas.
Pētījumos atklāts, ka likopēna līmenis asinīs pēc tomātu mērces ēšanas ir 3,8 reizes lielāks nekā pēc svaigu tomātu ēšanas.
Absorbcijas processDabīgais likopēna pulveris
Tā uzsūkšanās cilvēka organismā notiek galvenokārt 3 posmos, tostarp izdalīšanās no pārtikas matricas, iekļaušanās lipīdu pilienos un micelarizācija.
Mutes dobuma un kuņģa gremošanas fāzēs košļāšana, ogļhidrātu enzīmu sagremošana un neliels tauku daudzums (mazāk par 10%) galvenokārt veicina likopēna un tauku izdalīšanos. Atbrīvojoties, tas izšķīst tauku pilienos, un kuņģa kustīgums izraisa emulģētu lipīdu veidošanos. Nokļūstot divpadsmitpirkstu zarnā, emulģētie lipīdu pilieni kļūst mazāki, pateicoties žults sāļu iedarbībai, tauki tiek sagremoti ar lipāžu palīdzību, izdalās likopēns. Atbrīvotais likopēns, žults sāļi un sagremots holesterīns veido micelāras daļiņas.
Uzskata, ka garās ķēdes triglicerīdi ir pārliecinošāki micellu izkārtojuma uzlabošanā, salīdzinot ar vidējas un īsas ķēdes triglicerīdiem. Micelarizētais likopēns tajā brīdī var saistīties ar transporta proteīnu SR-B1 un tikt uzņemts zarnu epitēlija šūnās, tādējādi to izmanto cilvēka ķermenis. Izdalījumi no hloroplastiem, paļaušanās uz tauku emulgāciju un micelarizācija ir obligāti ierobežojoši komponenti tā biopieejamībai. Tādējādi komponenti, kas var palielināt likopēna asimilācijas posmu efektivitāti, var veicināt paplašinātu biopieejamību. ①Sastāvdaļas, kas ietekmē bioloģisko pieejamību Bioaktīvo komponentu veselīgais novērtējums ir atkarīgs no to biopieejamības, proti, cik lielā mērā tie iziet cauri zarnu aizsprostojumiem un nonāk mērķa šūnās. Likopēna īpašības un stāvoklis, barošanas sistēma, intuitīva lietošana ar citiem uztura bagātinātājiem un zarnu labklājība var ietekmēt likopēna bioabsorbciju. ② Likopēna veidi Likopēnam ir 11 konjugētas un 2 nekonjugētas divkāršas saites. Šī konjugētā struktūra ļauj likopēnam pastāvēt dažādās cis-trans izomēru formās.
Parastos dabīgos produktos un dārzeņos vairāk nekā 90% likopēna atrodas trans-formā, savukārt cis-likopēns atrodas cilvēka audos un asinīs, un 5-cis, 9-cis, 13-cis un 15-cis izomēru grāmatvedība gandrīz 50% no kopējā apjoma veido likopēnu.
Pētījumi liecina, ka cis-likopēnam ir lielāka polaritāte, tas ir mazāk pakļauts kristalizācijai, vairāk šķīst micellās, un tā biopieejamība ir aptuveni 5 reizes lielāka par all-trans izomēru.
③ Pārtikas matrica
Matricai, kurā atrodas likopēns, ir svarīga loma tā biopieejamībā. Šūnu sieniņu sastāvs un hloroplastu struktūra (kas mainās atkarībā no matricas) var ietekmēt tā bioloģisko pieejamību. Augļu un dārzeņu iegulšana hloroplastos ir svarīgs likopēna biopieejamības ierobežojošs faktors.
④ Mijiedarbība starp pārtikas komponentiem
Citas uzturvielas, kas uzņemtas kopā ar likopēnu (piemēram, tauki, olbaltumvielas, šķiedrvielas, minerālvielas), var ietekmēt uzsūkšanos un vielmaiņu.
Divvērtīgie minerāli var veidot nešķīstošus lipīdu-ziepju kompleksus, kas novērš likopēna pārnesi no lipīdu pilieniem uz jauktām micellām, tādējādi ietekmējot tā biopieejamību.
Šķīstošo diētisko šķiedru molekulmasa, atlieku sastāvs un hidrofobitāte var ietekmēt likopēna micellu veidošanos, tādējādi ierobežojot uzsūkšanos.
⑤ Saimnieka faktoru ietekme
Karotinoīdu aizture un gremošanas sistēma atšķiras starp sugām. Cilvēkiem un nelielai daļai siltasiņu dzīvnieku lielāko daļu karotinoīdu var pilnībā uzņemt zarnu epitēlija šūnas. Grauzējiem daži karotinoīdi nevar uzsūkties. Vēlāk, ilgu laiku, ir parādījušies daži uzskati, ka daži mainīgie lielumi, skaitot slimības stāvokli, ķermeņa svaru, alkohola lietošanu, smēķēšanu, zāles, vecumu un iedzimtas īpašības, var ietekmēt biopieejamību līdz dažiem grādiem.
Rezultāti liecina, ka gados vecākiem cilvēkiem biopieejamība ir ievērojami samazināta. Karotinoīdu biopieejamībai ir liela atšķirība starp indivīdiem, daļēji ģenētisko polimorfismu dēļ. Daži rezultāti liecina, ka individuālas atšķirības ietekmē likopēna līmeni plazmā, tādējādi ietekmējot likopēna biopieejamību.
⑥ Likopēna uzsūkšanās veicināšanas mehānismi
Lai palielinātu biopieejamību, pētījumus var veikt divos aspektos: pirmkārt, šūnu sieniņu un subcelulāro hloroplastu struktūru iznīcināšana apstrādes laikā, lai veicinātu likopēna izdalīšanos. Otrkārt, jaunu pārtikas izkliedēšanas sistēmu, piemēram, emulsiju, un līdzgremošanas ar taukiem izveidošana, lai atvieglotu chyme micellu veidošanos.
Pārtikas materiālu apstrāde, emulsijas veidošana un likopēna un tauku sagremošanas izmantošana ir efektīvas metodes, lai palielinātu tā bioloģisko pieejamību.
Kā viens no profesionālākajiemDabīgais likopēna pulverisražotāji un piegādātāji Ķīnā, Qyherb piedāvā labu servisu un konkurētspējīgas cenas. Ja vēlaties veikt vairumtirdzniecību, lūdzu, sazinieties ar mums pa tel info@dnbiology.com.