Atšķirībā no žāvēšanas ar karstu gaisu, liofilizētajam (FD) ir acīmredzamas priekšrocības, kas saistītas ar aktīvo vielu saturu un sastāva saglabāšanu. FD tehnoloģija ļauj saviem produktiem sasniegt tādas priekšrocības kā fermentu aktivitātes samazināšana, mikrobu augšanas kavēšana, materiāla matricas nepasliktināšanās, neoksidēšana un mazāks uzturvielu zudums.
Liofilizētās žāvēšanas izmantošana
Liofilizētā tehnoloģija ir ne tikai plaši izmantota pārtikas pārstrādes jomā, bet arī ieņem nozīmīgu vietu Ķīnas augu izcelsmes zāļu pārstrādes un biofarmaceitikas jomā.
1. Pārtikas pārstrāde
FD tehnoloģija var apstrādāt gandrīz visus lauksaimniecības produktus, tostarp augļus un dārzeņus, piemēram, ābolus, durianus, persikus, zemenes, mellenes, brokoļus utt.; labība, piemēram, kukurūza, pupas, graudi, eļļas kultūras utt.; gaļa, mājputni un ūdens produkti, piemēram, mājlopi un mājputnu gaļa, olas, piens utt.; garšvielu ēdieni, piemēram, sīpoli, ingvers, ķiploki un citas garšvielas; dzērieni, piemēram, kafija, augļu sulas, dārzeņu sulas un citi cietie dzērieni; īpaši lauksaimniecības produkti, piemēram, meža sēnes, ēdamās sēnes, sēnes utt.
2. Ķīniešu augu izcelsmes zāļu ārstēšana
Tā kā vairumam tradicionālo ķīniešu medikamentu apstrādes metodes ir salīdzinoši vienkāršas, apstrādes tehnoloģiju standartizācija nav augsta, un ir steidzami jāuzlabo kopējā kvalitāte. Pētījumi liecina, ka liofilizētais samta raga materiāls spēj saglabāt taukos šķīstošās sastāvdaļas un samta raga krāsu efektīvāk nekā vārīšanas un cepšanas metode.
Pētījumā konstatēts, ka flavonoīdu, polifenolu un ēterisko eļļu saturs ingvera lapās pēc liofilizētas apstrādes bija augstāks nekā ēnā, saulē kaltētās un žāvēšanas apstrādēs.
3. Biofarmaceitiskie preparāti
Liofilizācijas tehnoloģija var saglabāt zāļu stabilitāti un efektīvāk uzlabot zāļu bioloģisko aktivitāti. Šī tehnoloģija var izvairīties no ārējo faktoru ietekmes zāļu pārstrādes laikā, lai varētu saglabāt ārstniecisko materiālu aktivitāti un kvalitāti. Turklāt, salīdzinot ar tradicionālo žāvēšanas tehnoloģiju, parādīsies tādi defekti kā saraušanās un bojājumi. Tā kā liofilizēšanas tehnoloģija izmanto ūdens molekulu tiešas sublimācijas metodi, tā neradīs pārmērīgu kaitējumu zāļu veidošanai un var atbilst zāļu bioķīmiskās struktūras prasībām. Aizsargāt. Tā kā dehidratācijas process tiek veikts vakuuma vidē, ievērojami samazinās iespēja, ka zāles tiks piesārņotas ar gaisu, un tās ir viegli uzglabāt un transportēt.
Liofilizētās žāvēšanas apstrādes tehnoloģiju izstrādei un izmantošanai ir liela nozīme pārtikas rūpniecības kvalitatīvas attīstības veicināšanā.