Sojas fitosterīni ir īpaša dabisko aktīvo vielu klase. Tam ir daudz fizioloģisku funkciju, īpaši holesterīna līmeņa pazemināšanas ietekme ir īpaši acīmredzama. TāpēcSojas eļļas pulveris, kas kavē holesterīna uzsūkšanos un ietekmē holesterīna vielmaiņu, tam ir liela praktiskā vērtība, komerciālas izredzes un bagātīgi ekonomiskie ieguvumi.
(Attēla avots: phlabs.com)
Kas ir sojas pupu fitosterīns?
Sojas fitosterīni ir augu sterīni. Tās pamatstruktūra ir heterociklisks savienojums, ko veido trīs 6-oglekļa gredzeni (kas atšķiras no benzola gredzena) un viens 5-oglekļa gredzens. Tas apvienojas ar olbaltumvielām, veidojot lipoproteīnus, kas veido dažādas šūnu membrānas, piemēram, šūnu membrānu, kodola membrānu, mitohondriju membrānu, endoplazmatisko retikulāta membrānu utt. Pēc struktūras tas ir ļoti līdzīgs holesterīnam, vienīgā atšķirība ir sazarotās ķēdes struktūra. Sojas pupu fitosterīni galvenokārt ir β-sitosterīnu, stigmasterīnu, kamesterīnu utt.
Vai fitosterīni pazemina holesterīna līmeni?
Fitosterīniem ir divi mehānismi holesterīna līmeņa pazemināšanai serumā: viens mehānisms ir kavēt holesterīna uzsūkšanos zarnu traktā; otrs ir ietekmēt holesterīna metabolismu.
1953. gadā pirmo reizi tika ziņots, ka fitosterīni (sojas fitosterīni) var pazemināt holesterīna līmeni serumā cilvēkiem. Amerikas Savienotajās Valstīs dažādi fitosterīni ir apstiprināti kā vispārēji atzīti par drošiem pārtikas produktiem. ASV FDA izdotajā paziņojumā par veselību teikts: Fitosterīns un esteri var palīdzēt samazināt koronāro sirds slimību risku, pazeminot holesterīna līmeni asinīs.
Sojas pupu fitosterīni var samazināt lipīdu līmeni asinīs un CHOL olās. Dienas deva 1,3 g no uztura var ievērojami samazināt holesterīna līmeni. Tam nav nekādu blakusparādību. Tas ir ideāli piemērots holesterīna līmeņa pazemināšanai. Trūkums ir tas, ka augu sterīnu absorbcijas ātrums diētā ir zems.
Cik daudz fitosterīnu var absorbēt?
Salīdzinot ar holesterīna uzsūkšanās ātrumu (aptuveni 40%), fitosterīnu uzsūkšanās ātrums veseliem cilvēkiem ir mazāks par 5%. Tas pats ir sterīnu savienojums, sojas augu sterīniem ir tik liela absorbcijas atšķirība šādu trīs iemeslu dēļ:
1. Fitosterīnu šķīdība mikromikellās nav laba;
2. Daži extrinsic faktori, piemēram, fosfolipīdi var palielināt holesterīna uzsūkšanos;
3. Nepietiekama fitosterīnu esterifikācijas pakāpe mikromikellās utt.
Papildus tam, ka tas mazāk uzsūcas zarnās nekā holesterīns, tas tiek metabolizēts arī ātrāk asinsritē nekā holesterīns. Tās koncentrācija asinīs ir zemāka nekā holesterīna koncentrācija.
Kopsavilkuma
Liels skaits klīnisko medicīnisko pētījumu ziņojumu liecina, ka holesterīna līmeņa pazemināšanās asinīs par 10% var samazināt sirds slimību risku par 50% 50 gadu vecumā un līdz pat 20% 70 gadu vecumā. Fitosterīnu dienas devai jābūt aptuveni 4 ~ 6 reizes lielākai par holesterīna dienas devu, lai kavētu holesterīna uzsūkšanos. Un, lai panāktu labāku holesterīna inhibējošo efektu, to vislabāk apvienot ar ēdienreizēm.