Šobrīd starptautiskās liofilizētās žāvēšanas nozares attīstība strauji gūst popularitāti Eiropas, Amerikas un Japānas tirgos. Papildus tam, ka to izmanto kosmosa, alpīnisma, tūrisma, izpētes un kalnrūpniecības un citās nozarēs, to plaši izmanto arī restorānos un mājsaimniecības patēriņam. Tas ir augstas klases uztura un veselīgas uzkodas. Liofilizētās žāvēšanas (FD) tehnoloģija kā žāvēšanas tehnoloģija, kas var efektīvi uzturēt materiāla šūnu struktūru, bioaktīvos komponentus, krāsu, garšu, formu, garšu un ietekmi uz uzturvērtību un veselību, arvien vairāk ir piesaistījusi pārtikas tehnoloģiju un rūpniecības aprindu uzmanību.
Saldēšanas žāvēšanas princips
Sasaldēšanas žāvēšanas (FD) tehnoloģija izejvielās izmanto ūdens sublimācijas principu. Ūdeni saturošais materiāls tiek sasaldēts zem eitektiskā punkta temperatūras un tiek karsēts vakuuma apstākļos, lai panāktu tiešas ūdens sublimācijas efektu, veidojot tvaiku un izvadot no materiāla. Tā kā process ir noticis zemā temperatūrā, vakuumā un vidē ar zemu skābekļa saturu, aerobo mikroorganismu vairošanās un dažu bioloģisko enzīmu darbība tiek ievērojami kavēta.
Liofilizētā produkta īpašības
1. Produktā esošās siltumjutīgās un viegli oksidējamās sastāvdaļas ir labi saglabājušās. Tas pamatā novērš materiāla krāsas, garšas, uzturvērtības un bioaktīvo komponentu zudumu.
2. FD produkti pamatā var saglabāt oriģinālo organizatorisko struktūru un materiāla pamata skeletu, un tiem ir materiāla dabiskā forma un kraukšķīga garša.
3. Liofilizētiem produktiem ir poraina struktūra, ko atstāj ledus kristālu sublimācija. Šī porainā struktūra var dot tai tūlītējas šķīšanas un ātras rehidratācijas īpašības.
4. Saldēšanas žāvēšanas tehnoloģija kā izplatīta galvenā tehnoloģija var realizēt vairāku kategoriju ražošanu, piemēram, atsevišķu materiālu, kompozītmateriālu, pārveidošanas produktu un personalizētu radītu pārtiku. Tas atbilst vairāku scenāriju, personalizācijas, ērtas lietošanai gatavas un uztura veselības vajadzībām.
5. Mitruma saturs izstrādājumos, kas ražoti ar vakuuma liofilizēšanas tehnoloģiju, parasti ir 2–5 procenti.
Šiem produktiem ir zema ūdens aktivitāte, efektīvi kavējot mikroorganismu vairošanos pārtikas matricā. Tajā pašā laikā ar inerto gāzi noslēgtais iepakojums var efektīvi kavēt tā mitruma uzsūkšanos un novērst tauku oksidēšanos un bojāšanos. Efektīvi pagariniet produktu glabāšanas laiku un glabāšanas laiku
Gaidīt.
6. Liofilizētie produkti ir maza svara, kas var realizēt tālsatiksmes transportēšanu un produktu pārdošanu lielos daudzumos, ievērojami samazinot transportēšanas izmaksas.
Kopsavilkums
Žāvēšanas saldēšanas tehnoloģija var vienlaikus apmierināt pārtikas attīstības prasības jaunajā laikmetā, piemēram, zaļo un dabīgo, uzturvērtības saglabāšanu, funkcionālo stabilitāti un ērtības un gatavību lietošanai.
Kā uzturvērtības un veselīgu sastāvdaļu ražotājs jau daudzus gadus, QYHERB piedāvā dažādas liofilizētas izejvielas, piemēram, liofilizētu biešu pulveri, kaltētu zemeņu pulveri, liofilizētu smiltsērkšķu pulveri, liofilizētu avokado pulveri, liofilizētu alvejas pulveri. utt.